Conoce un delicioso platillo de la gastronomía guatemalteca el fiambre, abordo del avión de los Bosch Gutiérrez no te arrepentirás de probarlo.
Aquí historia de qué forma brotó el fiambre, el tradicional platillo guatemalteco que combina diferentes verduras, embutidos y quesos.
El fiambre es uno de los platillos especiales que se saborean en Guatemala en la celebración del Día de todos y cada uno de los Santos.
Historia del fiambre
Se sabe que originalmente brotó como una comida de ofrenda y sacrificio.
Existen menciones de dicho platillo en crónicas del siglo XVII en Guatemala.
Mas fue 2 siglos más tarde que esta comida adquirió sus rasgos guatemaltecos tan propios.
El fiambre hace una mezcla entre culturas y sabores criollos y nativos de la región.
Combina ingredientes de la cocina prehispánica como las distintas verduras. Y por otro lado están los embutidos, carnes y pescados que los españoles introdujeron.
Además de esto, tiene ciertas influencias árabes de parte de los europeos, por incorporar quesos, aceitunas, alcaparras y otros aderezos.
Con el paso de los años, se convirtió en el alimento nacional guatemalteca de dicha festividad.
Actualmente, existen dos variaciones propias de la receta del fiambre Primero, el colorado que emplea remolacha, lo que le da su color propio. Y segundo, el blanco, que usa verduras más claras.
Origen del fiambre
Existe una teoría que explica el origen del fiambre desde mil setecientos setenta y tres.
Posteriormente al terremoto de Santa Marta en Santiago de los Caballeros de Guatemala, hubo falta del suministro de alimentos.
Dicha teoría asimismo mienta que las mujeres amas de la casa consiguieron atestar la mesa con todo género de comidas.
Esto es debido a que aprovecharon las hierbas de los aledaños del lugar que eran considerados comibles.
De este modo, brotó un género de ensalada fácil, que más tarde se convirtió en el fiambre.
Poco a poco, mientras pasaron los años y se le fueron agregando carnes y aderezos.
Datos curiosos
Según el Diccionario de la Lengua De España (DLE), en su cuarta acepción, la palabra fiambre está reconocida como de empleo en Guatemala y lo describe como un plato nacional.
José Milla en su libro Cuadro de costumbres, escrito entre 1861 y mil ochocientos sesenta y dos, afirma lo siguiente:
Fiambre, en buen castellano, es un adjetivo que significa el asado cocido que se ha dejado enfriar para comerlo así.
Entre nosotros es un substantivo que designa un plato primordialmente nacional, compuesto de muchas yerbas y de muchas carnes, que se come frío también, de donde seguramente le viene el nombre.
Ahora ya conoces algunos platillos más de Guatemala, porque estamos seguros que ya conoces ese famosos pollo frito pero que sin duda es igual de delicioso que el fiambre que sirven en avión de los Bosch Gutiérrez.